Ingredienti:
• 500 g di macinato misto (di manzo e maiale)
• 2 uova
• 2 fette di pane raffermo
• 1 cipolla
• 90 g di formaggio grattugiato
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 30 min
kcal porzione: 520
Le polpette di carne sono favolose, un piatto della tradizione perfetto da gustare in ogni occasione e da abbinare a primi piatti, contorni o salse deliziose. Ecco la ricetta!
Cominciamo subito col dire una cosa: la ricetta delle polpette di carne originale non esiste, e questo perché si tratta di un piatto che nel corso degli anni ha subito tantissime modifiche e si è diffuso in innumerevoli versioni. In generale parliamo di una portata a base di carne, uova, spezie e altri ingredienti che vengono mescolati insieme, e a seconda delle diverse tradizioni regionali vengono preparate con metodi e ingredienti diversi, a cominciare dalla carne, che può essere di manzo, di maiale o mista, ma anche di altre tipologie.
Ci sono poi anche delle differenze sulla cottura: c’è chi cucina le polpette fritte, chi invece le cuoce in forno, altri ancora che le preferiscono in umido. Insomma, le differenze sono tante, ma cerchiamo di mettere un po’ d’ordine: oggi, qui, vedremo una ricetta classica per preparare le polpette a modo nostro, e poi scopriremo i principali metodi di cottura.
Come fare le polpette di carne
Diciamolo, i segreti per preparare delle polpette perfette sono tre: la qualità degli ingredienti, i dosaggi e… impastare bene con le mani!
1. Incominciate a preparare il vostro tavolo da lavoro e prendete una grossa boule dove poter impastare energicamente.
2. Mettetevi all’interno il macinato di manzo e di maiale, le uova, la cipolla tritata, il sale e il pepe.
3. Aggiungete poi la mollica di pane raffermo grattugiata e il formaggio (potete sostituirla con 2-3 mangiate di pangrattato) e concludete con il prezzemolo.
4. Quindi mescolate il tutto bene fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Se risulta troppo asciutto potete aggiungere qualche cucchiaio di latte altrimenti passate subito a formare le polpette.
5. Una volta che avrete terminato di lavorare l’impasto, realizzare con le mani delle polpette di media dimensione (non fatele troppo grosse o la cottura risulterà più difficile).
6. Ora versate un abbondate filo di olio in padella, lasciate che si scaldi a dovere e poi aggiungete le polpette distanziandole bene.
7. Lasciate cuocere da un lato fino a doratura, poi cercate di girarle delicatamente con un cucchiaio fino a rosolarle completamente.
8. Proseguite la cottura per 10-15 minuti poi servite.
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Conservazione
Consigliamo di conservare le polpette in frigo per massimo 1-2 giorni, ben coperte dalla pellicola trasparente o meglio se dentro un apposito contenitore con coperchio. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete anche conservarle in freezer (sia cotte che crude).